Världens bästa fläsksida

Världens bästa fläsksida med knaprig svål. Det här är ett hemligt recept som jag fått av en kinesisk kille som heter Danny, som äger några restauranger i Darwin. (Förlåt, Danny, det är ingen hemlighet längre!) Det här receptet funkar så bra. Man kan använda det som utgångspunkt för oräkneliga andra rätter med fläskkött eller servera […]

Hjortinnerfilé med kroketter, svamp och svartkål

Catarina König, som vann tävlingen Sveriges Mästerkock 2016, står för detta recept. Receptet finns i hennes kokbok Varje dag är en fest, (Bonnier Fakta, 2016), som hon publicerade efter sin vinst. 4 port • 60 min HJORT 600-800 g hjortinnerfilé salt och svartpeppar 2-3 msk smör 2 vitlöksklyftor 1 knippe färsk timjan KANTARELLSÅS 150 g kantareller 1 bananschalottenlök, […]

Oxfilé Wellington – mycket godare blir det inte!

Om man vill bjuda på en riktigt, riktigt exklusiv och fantastiskt god middag varför inte göra en Oxfilé Wellington med tryffelsås. Det är måhända inte budgetmat, men ack så gott. Eller som Per Morberg säger i sin bok Morberg – Maten, drycken och konsten att kombinera (Bonnier fakta, 2015) ”Varför baka in och larva sig? Jo, för att […]